就是我是在做服务员的，然后今天有一桌客人来吃饭的时候，他是在和他的情人吃饭

服务员调取监控可能面临法律责任，具体情况如下：

1. 如果调取监控是为了协助客户处理私人纠纷，且未获得店方或警方授权，可能侵犯他人隐私权，存在民事或行政责任。
2. 如果调取监控是出于店方授权或客户合理请求（如寻找遗失物品），且不涉及他人敏感隐私内容，一般不会构成违法。
3. 如果调取监控后擅自传播或泄露监控内容，即使有授权，也可能构成侵权，需承担相应责任。
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根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条第六款规定：“偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。”虽然服务员并非主动偷拍，但若未经合法授权而调取并提供涉及他人隐私的监控内容，可能被认定为“散布他人隐私”。

结合问题描述，服务员是在客户要求下协助调取监控，若该行为未获得店方授权，且监控内容涉及他人私密行为（如情侣私会），则可能构成违法。若调取监控是为了协助警方调查或店内管理规定，则可能被认定为合法行为。因此，是否违法取决于调取监控的授权来源、内容性质及用途。
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1. 立即向店长或管理层汇报情况：说明调取监控的经过，确认是否属于店内允许的操作范围，避免后续责任由个人承担。
2. 保留调取监控的记录：包括调取时间、内容摘要、客户身份等信息，以备日后作为免责证据。
3. 避免自行传播监控内容：不得将视频截图或内容分享给他人，防止从协助行为转变为侵权行为。
4. 咨询专业律师：若担心未来可能被追责，可提前咨询律师了解自身法律责任及应对策略。

选择行动方案时，应重点考虑调取监控是否获得授权、内容是否涉及他人隐私、是否存在传播行为等因素。建议在处理此类事务前，先明确店内政策和法律边界，避免陷入不必要的法律纠纷。如需进一步确认您的法律责任，欢迎联系专业律师进行详细咨询。